お芋御膳

冷蔵庫の整理もかね
朝から、お芋尽くしのメニューをいただきました。
もちろん、ズボラ、簡単メニューですが
思いつきでも､大好きなお芋だったので
美味しくいただけました。

＜朝＞
　・お芋入りホットケーキ
　　①お芋をスライサーで薄くスライスして
　　　水につけ、水気を切ったら
　　　温めたフライパンに、バターを入れお芋を
　　　焦がさないように炒める。
　　②そこに、ホットケーキミックスの溶いたものを
　　　流して焼く。
　　③下のほうがお芋で、少し歯応えがあり、
　　　ちょっとタルトのように思えた。
　　　蜂蜜とバターでいただく。
＜昼＞
　・お芋の皿うどん
　　①お芋をかりんとうのように
　　　細長く切り、そのままカラッとあげる。
　　②ありあわせの野菜と豚肉少々で
　　　野菜のあんかけを作り、揚げたお芋にかけていただく。
＜夜＞
　・お芋ご飯
　　お芋をサイコロに切り、一度あく抜きをして
　　　塩一つまみ、酒少々で炊く。
　
　・お芋入り豚汁
　　たっぷりの野菜と豚肉で作る。
　　（お芋と新玉ねぎで甘い香りがした。）
　
　・お芋のサラダ
　　お芋をサイコロ状に切り茹でて、
　　同じく茹でたキャベツとあわせ、塩、こしょう
　　マヨネーズであえる。
　　（少し甘めのサラダだった。）
　
　・さばとお芋のかき揚げ
　　①さばの実を包丁で叩いて刻み、
　　　しょうがのみじん切り、小ネギの小口切り、
　　　ニンジンの千切り、新玉ねぎの千切り、
　　　お芋の千切りを加える。
　　②塩少々、酒、しょうゆ、砂糖も少し入れて
　　　下味をつける。
　　③つなぎに、卵を割りいれて
　　　かたさを小麦粉で調節して、かき揚げふうにして
　　　揚げていただく。

＜デザート＞　
　・お芋のキントン
　　サラダに使うお芋を半分、キントンにまわした。
　　よくつぶし、砂糖を少し加えて
　　大好きなシナモンを多めに入れてラップで
　　一口サイズに絞っていただく。

　・お芋の甘煮
　　厚めに切ったお芋を煮て、
　　火がほぼ通ったら、少し砂糖を入れて煮詰める。
　　（甘味が足りなかったので、蜂蜜を少しかけた）

かき揚げ風のものは、最初「さつま揚げ」を
作るつもりでしたが、お豆腐もなかったし、
魚の身が予想より少なかったので
急遽、かき揚げに
魚の身が混ざったようなものになりました。
冷凍のさばのフィーレだったので、
臭みを消す為にショウガや小ネギなどをたっぷり入れ、
新玉ねぎなども入ったので、とても美味しかったです。
お魚が苦手なお子さんでもたぶん大丈夫です。

【お芋の一日】いい一日でした♪


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